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        何為“春三茶”?

        2020-08-05 11:39:22

        春天,是采茶、制茶的黃金季節。古人把春天采制的茶精品分為三種,即“社前茶”“火前茶”和“雨前茶”。這“春三茶”,因為歷史悠久,文化沉積深厚,宛如一杯陳酒,醇厚芳香。


        “春三茶”,從嚴格的概念上來說,是以時間來劃分的。茶文化


        茶文化


        所謂“社前茶”,即春社前采制的茶。我國古時有一傳統節期活動叫“社日”?!吧缛铡奔垂糯诹⒋汉蟮谖鍌€戍日祭祀土神之日。按干支排列計算,“社日”在立春后的41天至50天間。農諺曰:“春至清明六十齊”,即立春到清明整整60天,因此社前茶比火前(清明)茶要早一旬以上,是春茶中最早的。


        “火前茶”,也叫(清)明前茶。寒食節在清明前一天,這天不得動火?;鹎安杓丛诤彻澢八浦?。


        “雨前茶”,即農歷二十四節氣中的谷雨前所制之茶。


        在國人的傳統意識中,春季采茶,最為上乘。陸羽在《茶經》中曰:“凡采茶,在二月、三月、四月之間?!薄侗静菥V目》曰:“清明前采者上,谷雨前次之,此后皆老茗爾?!彼?,很講究茶品位與質量的唐代,人們只采春茶。


        但是,由于清明前特別社前氣溫普遍較低,茶樹發芽數量有限,而且生長速度較慢,采制產量很少。物以稀為貴,明前茶尤其社前茶就更顯珍貴了。


        在“春三茶”中,古時最為精貴的要數四川蒙山“仙茶”,自唐代到清代,代代被選為貢茶?!跋刹琛敝蕴貏e,是因為它從采摘選日、儀式、人員、數量等都有嚴格的程序與規矩。


        古時,“春三茶”中的精品,大都被選為貢品。在眾多的“春三茶”貢品中,最被歷代皇帝看好的是“騎火”(即火前)。據《茶道》中說:“清乾隆皇帝提出茶以‘騎火’為好?!鼻迩∈?,乾隆皇帝第一次南巡杭州,去天竺觀看了茶葉的采制,乘興作了《觀采茶作歌》云:“火前嫩,火后老,惟有騎火品好(騎火即寒食節當日)?!?/span>


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