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      3. 茶具定制
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        傳統的泡茶與倒茶方法

        2020-07-24 11:53:08

        沖泡步驟:

        燙壺:將沸水沖入壺中至溢滿為止。

        倒水:將壺內的水倒出至茶船中。

        置茶:這是比較講究的置茶方式,將一茶漏斗放在壺口處,然后用茶匙撥茶入壺。

        注水:將燒的水注入壺中,至泡沫溢出壺口。茶具定制


        茶具定制


        倒茶:

        1、先提壺沿茶船沿逆行轉圈,用意在于刮去壺底的水滴,俗稱“關公巡城”(是因為一般壺都是紅色,剛從茶池中提出時熱氣騰騰,有如關公威風凜凜,帶兵巡城),注意磨壺時的方向,右手執壺的歡迎喝茶時要逆時針方向磨,送客時則往順時針方向磨,如是左手提壺,則反之。

        2、將壺中的茶倒入公道杯,可使茶湯均勻。

        3、另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時倒茶,當將要倒完時,把剩下的茶湯分別點入各杯中,俗稱“韓信點兵”。注意倒茶時不能一次倒滿一杯,至七分滿處為好。


        分茶:將茶中的茶湯到入茶杯中,以七分滿為宜。


        奉茶:自由取飲,或由專人奉上。


        去渣:用渣匙將壺中茶渣清出。


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