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      3. 茶具定制
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        讀懂六大茶類的基本知識(一)

        2020-07-24 11:44:40

        01、綠茶:不發酵茶,講究新鮮

        綠茶的特點是鮮葉采摘后高溫迅速滅掉其中酶類,抑制茶多酚氧化。所以綠茶具有“三綠”的特點:干茶綠,茶湯綠,沖泡后的葉底也是綠色的。


        喝法:綠茶一般沖泡水溫以85℃為宜。沖泡時間以2~3分鐘為好。綠茶與水的比例以1∶50為宜。在茶具方面,可以選用瓷杯或透明玻璃杯,沖泡時不要蓋蓋子。

        最適合人群:適合工作忙碌、用電腦較多的青年人;體質偏熱、胃火旺、精力充沛的人也可多飲用。

        注意:綠茶營養豐富,但對腸胃刺激較大,所以過敏體質、脾胃虛寒者不適合;神經虛弱者、易失眠者晚上也。

        名茶:西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春等。茶文化


        茶文化


        02、白茶:微發酵,制作簡單

        白茶是制作最為簡單的一種茶類,經兩三天純天然醞釀而成,微發酵,不促進也不抑制茶多酚的氧化。白茶干茶多白毫,遠遠看去,就像一座白雪皚皚的小山,因此得名白茶。如果是蓋碗沖泡,坐杯(每次沖泡茶葉的浸泡時間)的時間長一些湯色會是淺黃色或者杏黃色。白茶干茶看起來太綠或者太紅都是不對的,這些都說明了制作工藝上的缺陷。


        喝法:泡白茶很簡單,選用沸水,抓一撮丟杯子,泡。

        最適合人群:適合精神緊張、壓力大者;少年兒童喝白茶有利于保護眼睛。

        名茶:白毫銀針、白牡丹等。


        03、黃茶:輕發酵,“悶”黃

        黃茶很少見,甚至生活在黃茶茶區的人都不一定知道黃茶。會燒菜的人都知道青菜悶在鍋里就會變黃。黃茶也是這樣。黃茶在像綠茶一樣殺青之后,通過濕熱和干熱兩種方式讓綠茶的茶葉變黃。


        喝法:黃茶可用少量90℃的水沖泡30秒~1分鐘,再沖至八分滿,2~3分鐘后即可飲用。在飲用后留1/3的水量以便第二泡。

        最適合人群:適合消化不良,食欲不振者。

        名茶:君山銀針、霍山黃芽等。


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